Cómo crear una cata de café en casa

La cata de café, también conocida como cupping, es una forma divertida y educativa de apreciar los matices de tus granos favoritos. No necesitas ser un barista profesional para organizar una cata de café en casa: solo necesitas unas pocas herramientas sencillas y un paladar curioso. En esta guía, te explicamos paso a paso cómo montar tu propia sesión de cata, desde la selección de los granos hasta la anotación de los perfiles de sabor.

Tanto si eres un bebedor de café ocasional como un aspirante a conocedor, una cata de café en casa puede profundizar tu comprensión de lo que hace única a cada taza. También compartiremos consejos sobre cómo combinar tu cata con la leche de avena Minor Figures para darle un toque cremoso.

Qué necesitas para una cata de café en casa

Para empezar tu cata de café en casa, reúne algunos elementos esenciales: granos de café recién tostados (idealmente de diferentes orígenes), un molinillo, una báscula, agua caliente y tazones de cata o vasos pequeños. También necesitarás cucharas, un temporizador y un cuaderno para anotar tus observaciones. Si quieres comparar sabores, elige granos con perfiles distintos, como un etíope afrutado y un colombiano con notas de chocolate.

Un tamaño de molido consistente es crucial para una comparación justa. Busca un molido medio-grueso, similar a la sal marina. Usa una proporción de aproximadamente 8,25 gramos de café por cada 150 mililitros de agua. Este enfoque estandarizado garantiza que cada muestra se prepare de manera uniforme, lo que te permite centrarte en el sabor en lugar de en las variaciones de extracción.

• Usa granos recién tostados para obtener el mejor sabor.
• Muele justo antes de preparar para conservar los aromas.
• Ten una escupidera o tazas adicionales si vas a catar muchas muestras.

Proceso de cata paso a paso

Comienza colocando el café molido en los tazones e inhala el aroma seco: esta es tu primera oportunidad de detectar las notas de fragancia. Luego, vierte agua caliente (justo después de hervir, alrededor de 93 °C) sobre el café molido y déjalo reposar durante cuatro minutos. Durante este tiempo, se formará una costra en la superficie; rómpela con una cuchara e inhala profundamente para capturar el aroma húmedo, que revela aromas más complejos.

Después de romper la costra, retira la espuma y deja que el café se enfríe ligeramente. Con una cuchara, sorbe una pequeña cantidad de café: esto lo airea y lo extiende por tu paladar, permitiéndote percibir dulzor, acidez y cuerpo. Anota el sabor a medida que se enfría, ya que el perfil cambia a diferentes temperaturas.

• Toma notas sobre el aroma, la acidez, el cuerpo y el regusto.
• Sorbe con fuerza para apreciar plenamente el sabor.
• Compara las muestras una al lado de la otra para identificar diferencias.

Catar café con leche de avena

Aunque la cata tradicional se hace en negro, a muchas personas les gusta catar el café con leche para ver cómo altera el sabor. La leche de avena, en particular, tiene una textura cremosa y un dulzor sutil que puede complementar o enmascarar ciertas notas. Prueba a añadir un chorrito de Minor Figures Barista Oat a tu taza después de la cata inicial en negro para ver cómo transforma la sensación en boca y el sabor.

Minor Figures Barista Oat está diseñada para vaporizar y emulsionar bien, lo que la convierte en una excelente opción para una cata en casa que incluya bebidas con leche. Si tienes curiosidad por saber cómo afectan las diferentes alternativas lácteas a tu café, también puedes experimentar con la versión orgánica, pero la mezcla barista es un básico fiable para crear una taza suave y equilibrada.

• Prueba primero en negro para apreciar el verdadero carácter del café.
• Añade la leche de avena gradualmente para encontrar tu proporción preferida.
• Usa una leche de avena estilo barista para una textura más rica.

Registrar tus notas de sabor

Llevar un diario de cata es un hábito valioso para cualquier entusiasta del café. Después de cada muestra, anota el aroma, la acidez, el dulzor, el cuerpo y el regusto. Usa palabras descriptivas como «cítrico», «a nueces», «floral» o «a caramelo» para ampliar tu vocabulario. Con el tiempo, notarás patrones y desarrollarás tu paladar, lo que hará que las futuras catas sean más reveladoras.

También puedes puntuar cada café en una escala del 1 al 10 según tu disfrute general. Esto te ayuda a identificar tus preferencias y orienta tus futuras compras. Recuerda que no hay nada correcto o incorrecto: la cata es subjetiva y el objetivo es descubrir lo que te gusta.

• Crea un sistema de puntuación sencillo para comparar rápidamente.
• Incluye el origen del café, el nivel de tueste y la fecha de preparación.
• Revisa tus notas antes de tu próxima cata para hacer un seguimiento de tu progreso.

Organizar una cata de café en casa es una forma gratificante de explorar el mundo del café. Con un poco de preparación y una mente abierta, puedes convertir una simple taza en una aventura sensorial. Y no olvides experimentar con la leche de avena Minor Figures para añadir una dimensión cremosa a tu experiencia de cata.