Cómo organizar una cata de café en casa

El catado de café es el método profesional que utilizan los tostadores y baristas para evaluar el aroma y el sabor del café. Pero no necesitas un laboratorio para disfrutar de esta experiencia sensorial. Organizar un catado de café en casa es una forma fantástica de profundizar en tu aprecio por el café de especialidad, explorar diferentes orígenes y compartir la experiencia con amigos.

En esta guía, te explicamos los aspectos esenciales para montar tu propia cata de café en casa, desde reunir el equipo adecuado hasta dirigir una sesión divertida e informativa. Tanto si eres un principiante curioso como un entusiasta experimentado, estos pasos te ayudarán a organizar una fiesta de catado de café memorable.

¿Qué es el catado de café?

El catado de café es un método estandarizado para evaluar los granos de café oliéndolos y degustándolos. Consiste en infusionar café molido grueso en agua caliente y luego sorberlo para extenderlo por el paladar. Esta técnica te permite valorar el aroma, la acidez, el cuerpo y el perfil de sabor del café.

A diferencia de una cata de café normal, el catado se realiza sin leche ni azúcar, para que puedas degustar las características puras del grano. Sin embargo, también puedes incorporar un componente lácteo ofreciendo leche de avena como acompañamiento para quienes prefieran una experiencia más cremosa. Por ejemplo, puedes maridar un café rico y achocolatado con nuestra Barista Oat, que está diseñada para complementar y realzar el dulzor natural del café.

• El catado se centra en las cualidades inherentes del café, no en el método de preparación.
• Es una forma estupenda de comparar diferentes granos lado a lado.

Equipo esencial para el catado en casa

No necesitas utensilios especializados para empezar a catar en casa. Lo básico incluye granos de café recién tostados, un molinillo, una báscula, agua caliente y tazones de cata o cualquier taza pequeña resistente al calor. Una cuchara (preferiblemente honda) y un temporizador también son útiles.

Si planeas convertirlo en una actividad habitual, considera invertir en una caja plegable para guardar tus utensilios de cata. La MF Collapsible Crate es perfecta para mantener tu equipo organizado y portátil, de modo que puedas organizar fácilmente una fiesta de cata de café en tu cocina o llevarla a casa de un amigo.

• Usa un molinillo de muelas para una molienda gruesa y consistente.
• Pesa el café y el agua para asegurar la consistencia (p. ej., 8,25 g de café por 150 ml de agua).

Selección de tus granos de café

El corazón de un catado de café son los granos que elijas. Para una cata de café en casa, escoge de 2 a 4 cafés diferentes que varíen en origen, nivel de tueste o método de procesamiento. Esto permite comparaciones interesantes. Puedes incluir un tueste claro de Etiopía, un tueste medio de Colombia y un tueste oscuro de Sumatra.

Si organizas un catado de café de especialidad, considera destacar granos de un tostador de renombre como Minor Figures, conocido por su calidad y sostenibilidad. Aunque son famosos por la leche de avena, sus ofertas de café son igualmente impresionantes. También puedes maridar tu catado con nuestra Everyday Oat o Barista Oat para demostrar cómo diferentes leches de avena complementan diferentes perfiles de café.

• Compra granos enteros y muélelos justo antes del catado.
• Etiqueta cada tazón con el origen del café y la fecha de tueste.

Proceso de catado paso a paso

Comienza moliendo tu café de forma gruesa, similar a la sal marina, y coloca el café molido en tus tazones de cata. Vierte agua caliente (alrededor de 93 °C) sobre el café molido y déjalo reposar durante cuatro minutos. Pasados los cuatro minutos, rompe la costra que se forma en la superficie removiendo el café molido con tu cuchara e inhala profundamente el aroma.

A continuación, retira el café molido de la superficie y deja que el café se enfríe ligeramente antes de degustarlo. Con una cuchara, sorbe una pequeña cantidad de café, asegurándote de airearlo por todo el paladar. Toma notas sobre el sabor, la acidez, el cuerpo y el regusto. Repite con cada café y comenta tus hallazgos con tus invitados.

• Usa la misma temperatura del agua y el mismo tiempo de reposo para todas las muestras para garantizar la equidad.
• Limpia tu cuchara entre muestras o usa cucharas separadas para evitar la contaminación cruzada.

Añadir leche de avena a tu cata

Aunque el catado tradicional se hace solo, puedes añadir un toque divertido ofreciendo leche de avena como complemento opcional. Esto es especialmente popular entre quienes disfrutan del café con leche pero aún quieren experimentar los matices del grano. La leche de avena, con su textura cremosa y su dulzor sutil, puede resaltar ciertas notas de sabor sin dominarlas.

Para una experiencia realmente elevada, prueba nuestra Barista Oat o Everyday Oat. Barista Oat está formulada para vaporizar y formar espuma maravillosamente, lo que la hace ideal para lattes, mientras que Everyday Oat es una opción más ligera que funciona bien en café frío o de filtro. Incluso puedes realizar una mini cata para ver qué leche de avena combina mejor con cada café.

• Ofrece opciones tanto solo como con leche de avena para atender diferentes preferencias.
• Usa una leche de avena neutra como Everyday Oat para una adición sutil, o Barista Oat para una textura más rica en boca.

Organizar una fiesta de cata de café

Para convertir tu catado de café en un evento social, invita a amigos curiosos por el café. Prepara una estación con los tazones de cata, cucharas y tarjetas de notas. Proporciona una hoja de puntuación sencilla para que los invitados califiquen cada café en aroma, acidez, cuerpo y sabor. Fomenta la discusión y el intercambio de impresiones.

También puedes maridar tu catado de café con algunos aperitivos ligeros, como chocolate negro o fruta, para limpiar el paladar entre muestras. Si quieres llevar la fiesta al siguiente nivel, considera ofrecer un cóctel de café o un postre hecho con café, como un affogato con leche de avena. Esto convierte tu cata de café en casa en una velada memorable.

• Crea un ambiente relajado con buena iluminación y música.
• Ten una jarra de agua y galletas saladas a mano para limpiar el paladar.

Organizar un catado de café en casa es una forma gratificante de explorar el mundo del café de especialidad. Con el equipo adecuado, una selección de granos de calidad y la disposición a experimentar, puedes convertir una simple cata en una reunión divertida y educativa. Recuerda que el objetivo es disfrutar de la experiencia y descubrir lo que te gusta. Así que coge algunos granos, invita a tus amigos y ¡empieza a catar!