วิธีชงกาแฟดริปด้วย V60 และเครื่องชั่ง

การชงกาแฟแบบพอร์โอเวอร์เป็นพิธีกรรมสำหรับหลายคน และ Hario V60 คืออุปกรณ์ชงสุดคลาสสิกที่ตอบแทนผู้ใส่ใจในรายละเอียด การใช้เครื่องชั่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติที่สม่ำเสมอ เปลี่ยนกาแฟดีๆ ให้เป็นกาแฟที่ยอดเยี่ยมได้ ในคู่มือนี้ เราจะพาคุณไปทีละขั้นตอนในการชงกาแฟพอร์โอเวอร์ด้วย V60 และเครื่องชั่ง ตั้งแต่การเลือกอัตราส่วนที่เหมาะสมไปจนถึงการควบคุมการเทน้ำ

ไม่ว่าคุณจะเพิ่งเริ่มต้นกับการชงแบบพอร์โอเวอร์หรือต้องการปรับปรุงเทคนิคให้ดีขึ้น คำแนะนำเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้กาแฟที่สมดุลและมีรสชาติกลมกล่อมในทุกครั้งที่ชง เราจะพูดถึงวิธีการเสิร์ฟพร้อมนมข้าวโอ๊ตเพื่อเพิ่มความเข้มข้นแบบครีมมี่ โดยใช้ผลิตภัณฑ์อย่าง Minor Figures' Barista Oat .

สิ่งที่คุณต้องเตรียม

ก่อนเริ่มต้น เตรียมอุปกรณ์ของคุณให้พร้อม: เครื่องชง Hario V60, กระดาษกรอง, กาแฟบดใหม่, กาต้มน้ำคอห่าน และเครื่องชั่งที่มีตัวจับเวลา เครื่องชั่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในการวัดทั้งกาแฟและน้ำ เพื่อให้ได้อัตราส่วนและระยะเวลาการสกัดที่ถูกต้อง

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ใช้กาแฟบดละเอียดปานกลาง คล้ายกับเกลือป่น หากคุณใช้กาแฟบดสำเร็จรูป ให้เลือกแบบที่บดสำหรับการชงแบบพอร์โอเวอร์ เมล็ดกาแฟสดคือตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่กาแฟคุณภาพดีก็ใช้ได้เช่นกัน

หากคุณชอบกาแฟรสชาติเข้มข้นแบบครีมมี่ เตรียมนมข้าวโอ๊ตไว้สักหน่อย Minor Figures' Barista Oat ถูกออกแบบมาเพื่อเข้ากันได้ดีกับกาแฟโดยเฉพาะ เพิ่มเนื้อสัมผัสนุ่มลื่นโดยไม่กลบรสชาติของกาแฟ

• เครื่องชง Hario V60 และกระดาษกรอง
• กาต้มน้ำคอห่าน
• เครื่องชั่งดิจิทัลพร้อมตัวจับเวลา
• กาแฟบดใหม่ (บดละเอียดปานกลาง)

อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำที่สมบูรณ์แบบ

อัตราส่วนมาตรฐานสำหรับการชงแบบพอร์โอเวอร์คือ 1:16 หมายถึงกาแฟ 1 กรัมต่อน้ำ 16 กรัม ซึ่งให้รสชาติที่สมดุล ไม่เข้มหรือจางจนเกินไป สำหรับการชงหนึ่งแก้ว ใช้กาแฟ 20 กรัมและน้ำ 320 กรัม

ปรับอัตราส่วนตามความชอบของคุณ สำหรับรสชาติเข้มข้นขึ้น ลองใช้ 1:15 สำหรับรสชาติที่เบาลง ใช้ 1:17 ความสม่ำเสมอคือกุญแจสำคัญ ดังนั้นควรชั่งกาแฟและน้ำเสมอเพื่อให้ได้แก้วโปรดในทุกครั้ง

การใช้เครื่องชั่งที่มีตัวจับเวลาอย่าง Hario V60 drip scale ช่วยให้กระบวนการง่ายขึ้น คุณสามารถควบคุมการไหลของน้ำและเวลาการสกัดได้ เพื่อให้ได้จุดที่ลงตัว

• เริ่มต้นด้วยอัตราส่วน 1:16 (กาแฟ 20 กรัมต่อน้ำ 320 กรัม)
• ปรับเป็น 1:15 สำหรับรสเข้มข้น หรือ 1:17 สำหรับรสเบา
• ชั่งกาแฟและน้ำเพื่อความสม่ำเสมอ

เทคนิคการชงทีละขั้นตอน

เริ่มต้นด้วยการวาง V60 บนแก้วหรือคาราเฟ่ แล้วใส่กระดาษกรอง ล้างกระดาษกรองด้วยน้ำร้อนเพื่อขจัดกลิ่นกระดาษและอุ่นภาชนะของคุณ เทน้ำที่ใช้ล้างทิ้งไป

ใส่กาแฟบดลงในกระดาษกรอง แล้วเคาะเบาๆ เพื่อปรับระดับผิวกาแฟให้เรียบ วาง V60 บนเครื่องชั่งแล้วกดรีเซ็ตเป็นศูนย์ เริ่มจับเวลาและเทน้ำในปริมาณสองเท่าของน้ำหนักกาแฟ (เช่น 40 กรัมสำหรับกาแฟ 20 กรัม) เป็นวงกลมเพื่อให้ผงกาแฟชุ่มน้ำ วิธีนี้เรียกว่าการ bloom รอ 30 วินาทีเพื่อให้กาแฟปล่อยแก๊ส

หลังจาก bloom แล้ว เทน้ำต่อเป็นวงก้นหอยช้าๆ และสม่ำเสมอ โดยเริ่มจากตรงกลางแล้ววนออกด้านนอก รักษาระดับน้ำให้ต่ำกว่าขอบของ V60 เล็กน้อย ตั้งเป้าหมายให้เทน้ำเสร็จภายใน 1:30 ถึง 2:00 นาที และปล่อยให้น้ำไหลกรองจนหมด เวลาในการชงทั้งหมดควรอยู่ที่ประมาณ 2:30 ถึง 3:00 นาที

เมื่อชงเสร็จ คนเบาๆ เพื่อให้แน่ใจว่าสกัดได้อย่างทั่วถึง จากนั้นดื่มกาแฟดำหรือเติม Barista Oat เล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเข้มข้นแบบครีมมี่

• ล้างกระดาษกรองและอุ่น V60
• Bloom ด้วยน้ำ 2 เท่าของน้ำหนักกาแฟ รอ 30 วินาที
• เทน้ำเป็นวงก้นหอย ให้เสร็จภายใน 2 นาที รวมเวลาทั้งหมด 2:30-3:00

การแก้ไขปัญหาทั่วไป

หากกาแฟมีรสขม แสดงว่ากาแฟอาจบดละเอียดเกินไปหรือใช้เวลาชงนานเกินไป ลองบดให้หยาบขึ้นหรือลดเวลาในการชงโดยรวม หากมีรสเปรี้ยว แสดงว่ากาแฟอาจบดหยาบเกินไปหรืออุณหภูมิของน้ำต่ำเกินไป ตั้งเป้าหมายอุณหภูมิน้ำระหว่าง 195°F ถึง 205°F (90°C-96°C)

การเทน้ำที่ไม่สม่ำเสมออาจทำให้สกัดไม่ทั่วถึง ฝึกฝนการเทน้ำอย่างคงที่และควบคุมได้ และลองใช้กาต้มน้ำคอห่านเพื่อความแม่นยำ เครื่องชั่งที่มีตัวจับเวลาจะช่วยให้คุณอยู่ในการควบคุม

จำไว้ว่าการชงกาแฟคือศิลปะ อย่ากลัวที่จะทดลองกับอัตราส่วนและเทคนิคต่างๆ เพื่อค้นหาสิ่งที่คุณชอบที่สุด

• รสขม? ปรับบดให้หยาบขึ้นหรือลดเวลาชง
• รสเปรี้ยว? บดให้ละเอียดขึ้นหรือเพิ่มอุณหภูมิน้ำ
• ใช้กาต้มน้ำคอห่านเพื่อการควบคุม

การชงกาแฟพอร์โอเวอร์ด้วย V60 และเครื่องชั่งเป็นทักษะที่คุ้มค่า ซึ่งให้กาแฟที่อร่อยอย่างสม่ำเสมอ การทำตามขั้นตอนเหล่านี้และปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ จะทำให้คุณเพลิดเพลินกับกาแฟคุณภาพระดับคาเฟ่ได้ที่บ้าน อย่าลืมลองดื่มคู่กับ Minor Figures' Barista Oat เพื่อความเข้มข้นแบบครีมมี่จากพืช