Hario V60 vs Chemex: Nên chọn bình pha pour-over nào?

Cà phê pour-over là một nghi thức đối với nhiều người đam mê, mang lại sự kiểm soát hoàn toàn mọi biến số. Hai dụng cụ pha mang tính biểu tượng thống lĩnh thị trường: Hario V60 và Chemex. Cả hai đều tạo ra những tách cà phê xuất sắc, nhưng chúng khác nhau về thiết kế, hương vị và kỹ thuật. Hiểu được những khác biệt này giúp bạn chọn đúng dụng cụ pha cho thói quen buổi sáng của mình.

Trong bài so sánh này, chúng tôi sẽ phân tích các khía cạnh chính của từng dụng cụ pha—từ quy trình pha đến hương vị—để bạn có thể quyết định loại nào phù hợp với khẩu vị và lối sống của mình. Dù bạn là người theo chủ nghĩa tối giản hay thích mày mò, luôn có một dụng cụ pour-over phù hợp với bạn.

Thiết kế và Chất liệu

Hario V60 là dụng cụ pha hình nón với một lỗ lớn duy nhất và các rãnh xoắn ốc. Thiết kế này cho phép nước chảy nhanh và tạo lớp cà phê dày hơn, giúp tăng cường chiết xuất. V60 có các phiên bản gốm, thủy tinh, nhựa và kim loại, mỗi loại có đặc tính giữ nhiệt khác nhau. Dụng cụ này nhỏ gọn, dễ cất trữ và phù hợp với hầu hết cốc và bình pha.

Ngược lại, Chemex là bình thủy tinh hình đồng hồ cát với giấy lọc dày. Thiết kế thanh lịch không chỉ mang tính thẩm mỹ; rãnh thoát khí và vòi được thiết kế để rót sạch, không cặn. Chemex là một tác phẩm nổi bật, thường dùng để phục vụ khách, nhưng kém tiện lợi khi di chuyển và cần không gian riêng. Cả hai dụng cụ đều bền, nhưng thủy tinh của Chemex có thể dễ vỡ.

• V60: nhỏ gọn, đa năng, nhiều chất liệu; Chemex: thanh lịch, thủy tinh, chiếm diện tích lớn hơn.

Kỹ thuật pha và Độ dễ sử dụng

V60 đòi hỏi sự chính xác: ấm đun nước cổ ngỗng, cân và kỹ thuật rót cẩn thận. Lỗ lớn khiến nước chảy nhanh, vì vậy bạn cần kiểm soát dòng chảy để tránh chiết xuất chưa đủ. Điều này có thể gây khó khăn cho người mới bắt đầu nhưng lại thú vị với những ai thích thử nghiệm các biến số như độ xay và kiểu rót.

Chemex dễ tha thứ hơn. Giấy lọc dày làm chậm dòng chảy, cho phép chiết xuất đều hơn với ít công sức hơn. Bạn có thể rót bằng ấm thông thường, mặc dù ấm cổ ngỗng vẫn hữu ích. Chemex lý tưởng cho những ai muốn có tách cà phê tuyệt vời mà không cần cầu kỳ, nhưng đòi hỏi kiên nhẫn hơn một chút do thời gian pha lâu hơn. Nếu bạn mới làm quen với pour-over, Chemex có thể dễ thành thạo hơn.

• V60: chính xác và kiểm soát; Chemex: dễ tha thứ và nhất quán.

Hương vị và Đặc tính hương

V60 tạo ra tách cà phê sáng, sạch với độ chua rõ rệt và sự trong trẻo. Dòng chảy nhanh và giấy lọc mỏng cho phép nhiều dầu và hạt mịn đi qua, tạo nên body nhẹ hơn và hương vị phức tạp. Những người đam mê cà phê thường ưa chuộng V60 cho hạt cà phê đơn nguồn gốc để làm nổi bật các nốt hương độc đáo.

Chemex sử dụng giấy lọc dày hơn, hấp thụ nhiều dầu hơn, tạo ra tách cà phê sạch hơn, giòn hơn với body đậm hơn và độ chua thấp hơn. Kết quả là cà phê mượt mà, ngọt dịu với ít vị đắng hơn. Nếu bạn thích cà phê cân bằng, êm dịu hơn, Chemex có thể là lựa chọn của bạn. Hương vị là chủ quan, vì vậy hãy cân nhắc điều bạn thích trong tách cà phê buổi sáng của mình.

• V60: sáng, chua, phức tạp; Chemex: sạch, ngọt, mượt mà.

Dung tích và Phục vụ

V60 có các kích cỡ từ 1 đến 6 cốc, nhưng ngay cả kích thước lớn nhất cũng tốt nhất khi pha một hoặc hai cốc mỗi lần. Lớp cà phê nông có thể dẫn đến chiết xuất không đều nếu bạn pha lượng lớn. Đối với một khẩu phần, V60 hiệu quả và nhanh chóng.

Chemex có các kích cỡ 3, 6, 8 và 10 cốc, lý tưởng cho việc tiếp đãi hoặc pha cả bình. Thành dày và vòng gỗ giữ nhiệt, giữ cà phê ấm lâu hơn. Nếu bạn thường pha cho nhiều người, Chemex thực tế hơn.

• V60: khẩu phần đơn; Chemex: pha mẻ và phục vụ.

Phụ kiện và Tương thích

Cả hai dụng cụ đều yêu cầu giấy lọc riêng: V60 dùng giấy lọc hình nón, trong khi Chemex dùng giấy lọc liên kết độc quyền. Giấy lọc có sẵn rộng rãi, nhưng giấy lọc Chemex có thể đắt hơn. Bạn cũng cần ấm cổ ngỗng để kiểm soát tối ưu, đặc biệt với V60. Cân là thiết yếu cho cả hai để đảm bảo tỷ lệ nhất quán.

Minor Figures cung cấp nhiều sản phẩm bổ trợ cho bộ dụng cụ pour-over của bạn. Ví dụ, Cân Hario V60 Drip - Thép không gỉ cung cấp số đo chính xác, và BARISTA OAT sữa yến mạch của chúng tôi hoàn hảo cho latte làm từ cà phê mới pha của bạn. Nếu bạn đang cân nhắc đăng ký, gói Everyday Oat trả trước 3 tháng đảm bảo bạn không bao giờ hết sữa yêu thích của mình.

• Đầu tư vào cân và ấm tốt; cân nhắc chi phí và độ sẵn có của giấy lọc.

Việc chọn giữa Hario V60 và Chemex cuối cùng phụ thuộc vào sở thích của bạn. Nếu bạn thích mày mò và muốn tách cà phê sáng, phức tạp, V60 là người bạn đồng hành. Nếu bạn thích dụng cụ pha dễ tha thứ tạo ra cà phê sạch, mượt cho nhiều khẩu phần, Chemex là lý tưởng. Cả hai đều là khoản đầu tư tuyệt vời cho bất kỳ tín đồ cà phê nào. Dù bạn chọn loại nào, hãy kết hợp với hạt cà phê chất lượng và sữa yến mạch Minor Figures để có tách cà phê hoàn hảo.