抹茶ラテ用バリスタオーツミルク：スチームと比率のコツ
By Minor Figures | Published: 2026-11-02
Category: ハウツーガイド
バリスタ用オーツミルクをマッチャのためにスチームする方法、オーツミルクとマッチャの適切な比率の選び方、そして乳製品不使用のマッチャラテをホットでもアイスでもすっきりとバランスのよい味わいに仕上げるコツをご紹介します。
簡単な答え
バリスタ用オーツミルクを使い、体積比で抹茶パウダー約1に対して液体8～10を目安にし、その液体の大部分をオーツミルクが占めるようにします。オーツミルクは約55～60°C（130～140°F）で短時間スチームすると、甘さと注ぎやすさが保たれ、過熱して薄くなるのを防げます。
バリスタ用オーツミルクが抹茶で異なる挙動をする理由
バリスタスタイルのオーツミルクは、コーヒー飲料で泡立ち、テクスチャーを保つように作られています。同じ特性が抹茶でも役立ち、ミルクが分離せずにお茶になじみ、軽い飲用オーツミルクよりも丸みのある口当たりになります。代わりに、バリスタ用オーツミルクはやや濃厚で甘く感じることがあるため、思ったより甘味料が少なくて済むかもしれません。
抹茶自体は繊細でほろ苦い味わいです。ミルクを入れすぎると緑茶の風味が消えてしまいます。少なすぎると薄く渋い飲み物になります。以下の比率は目安であり、ルールではありません。抹茶のグレードやお好みの濃さに合わせて調整してください。
ホットとアイス：変わること
オーツミルクでホット抹茶ラテを作るなら、ミルクはスチームし、抹茶は先に少量のお湯で茶筅で溶きます。なめらかなテクスチャーはスチームの工程で生まれるので、お茶を加えるからといって省略しないでください。
アイス抹茶オーツラテなら、抹茶の濃縮液は冷たいままか常温にし、冷たいオーツミルクを使います。スチームせずにしっかり振るか混ぜます。氷が溶けると飲み物が薄まるので、少し濃いめの抹茶ベースから始めましょう。同じ比率が当てはまりますが、氷の溶けを補うためにミルクをほんの少し減らすとよいでしょう。
ステップごとの作り方：バリスタ用オーツミルクの抹茶ラテ
- 抹茶とお湯を計量： 抹茶1～2グラム（約1⁄2～1小さじ）をボウルかカップにふるい入れます。お湯30～60ml（1～2oz）、約70～80°C（160～175°F）を加え、なめらかで泡立つまでジグザグに茶筅で混ぜます。よくある失敗：沸騰したお湯を使うと、抹茶がえぐく苦くなる場合があります。 ミルクを加える前に、ダマのない濃厚な抹茶の濃縮液を目指しましょう。
- 比率を選ぶ： バランスのよい240ml（8oz）の飲み物には、上記の抹茶の濃縮液にバリスタ用オーツミルク180～200ml（6～7oz）を加えます。お茶の風味を強めたい場合はミルクを150ml（5oz）に減らします。よりクリーミーでまろやかなラテが好みなら220ml（7.5oz）に増やします。 体積比で抹茶の濃縮液1に対してオーツミルク4～5から始め、その後調整します。
- オーツミルクをスチーム（ホットバージョン）： 冷たいバリスタ用オーツミルクをスチームピッチャーに注ぎます。55～60°C（130～140°F）までスチームし、最初の数秒は先端を表面のすぐ下に保って空気を取り込み、その後先端を沈めて回転する渦を作ります。よくある失敗：65°C（150°F）を超えて過熱すると、オーツミルクの味がぼやけ、泡の構造が失われることがあります。 ピッチャーが触ると熱いけれどまだ持てる程度の快適さになったらスチームを止めます。
- 合わせて仕上げる： スチームしたオーツミルクを抹茶の濃縮液にゆっくりと一定の流れで注ぎ、表面をきれいにしたい場合はスプーンで泡をせき止めます。一度やさしく混ぜてなじませます。アイスの場合はスチームを省略し、氷の上に冷たいオーツミルクを注ぎ、抹茶の濃縮液を加えて混ぜます。 甘味料を加える前に味見を。バリスタ用オーツミルクにはすでに自然な甘さがあります。
商品情報
- PAY WHAT YOU WANT: Barista Oat: Minor Figures Barista Oat Organicは、コーヒーのプロフェッショナルが手がけた乳製品代替品で、6 x 1Lのマルチパックで販売されています。1Lの紙パックは繰り返し抹茶を作るのに便利で、バリスタ処方は飲み物の風味を隠すのではなく引き立てるように設計されています。
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