バリスタオーツミルクでフラットホワイトを作る方法

クイックアンサー

フラットホワイトを作るには、 バリスタ オーツ ミルクを使い、ダブルショットのエスプレッソを抽出し、オーツミルクをシルキーなマイクロフォームにスチームし、エスプレッソの上にそっと注ぎます。ポイントは、コーヒーの上に浮かせるのではなく、コーヒーと溶け合う、薄くビロードのようなフォームを作ることです。Minor Figures バリスタ オーツはそのために設計されており、エスプレッソを引き立てる滑らかでバランスの取れたテクスチャーを実現します。

フラットホワイトはすべてテクスチャーにかかっています。ダブルショットのエスプレッソに、ビロードのようなマイクロフォームを重ね、コーヒーに溶け込ませることで、リッチでクリーミーな味わいを生み出します。乳製品をオーツミルクに置き換える場合、課題は、気泡が立ったり分離したりせずに、同じように滑らかでつややかなフォームを作ることです。

バリスタ用オーツミルクは、乳製品のようにスチームしてテクスチャーを出すように作られており、Minor Figures バリスタ オーツはその良い例です。グルテンフリーで、コーヒーを引き立てる滑らかでバランスの取れたテクスチャーになるよう設計されています。ここでは、自宅で本格的なフラットホワイトを作る方法をご紹介します。

必要なもの

始める前に、スチームワンド付きのエスプレッソマシン（または代替のフォーマー）、ピッチャー、あれば温度計、そして口の広いカップを用意してください。コーヒーには、ダブルショットのエスプレッソ（挽いたコーヒー約18〜20グラムで、約60mlの液体が抽出されます）を使用します。フラットホワイトの特徴はしっかりとしたエスプレッソのベースにかかっているので、ショットをケチらないでください。

ミルクには、バリスタ用のオーツミルクが必要です。Minor Figures バリスタ オーツは、完璧にバランスの取れたシルキーなコーヒーのために作られており、グルテンフリーの配合で汎用性の高い選択肢です。スチームがよく効き、テクスチャーを保つので、フラットホワイトにまさに必要なものです。

• コーヒーとミルクの比率を適切にするため、ダブルショットのエスプレッソを使用します。
• 幅広のカップを使うと、マイクロフォームを均等に注ぎやすくなります。
• スチームワンドがない場合、ハンドヘルドフォーマーでも代用できますが、テクスチャーはそれほど細かくなりません。

エスプレッソショットを抽出する

まず、提供用のカップにダブルショットを抽出します。ショットは新鮮でリッチで、黄金色のクレマがなければなりません。家庭用マシンを使用する場合は、25〜30秒で抽出できるようにグラインドを細かくしてください。しっかりと抽出されたショットが、フラットホワイトの骨格を作ります。

ショットを抽出している間に、ミルクのスチームを始めることができます。タイミングが重要です。エスプレッソとミルクがほぼ同時に準備できるようにして、注ぐ前にクレマが壊れないようにします。

• 抽出時間を確認してください。速すぎるとショットが弱くなり、遅すぎると苦くなります。

バリスタ オーツ ミルクをスチームする

冷たいバリスタ オーツ ミルクをピッチャーに注ぎます（フラットホワイト1杯分で約150〜180ml）。スチームワンドを表面のすぐ下に沈め、オンにします。数秒間空気を入れてフォームを作り、その後ワンドを沈めてミルクを加熱し、滑らかなテクスチャーに「伸ばし」ます。

目標はマイクロフォームです。ミルクがウェットペイントのように見える小さな泡です。バリスタ オーツの場合、すぐに濃くなることに気づくので、エアレーションは早めに止めてください。約55〜60°C（130〜140°F）に加熱します。熱すぎるとミルクが焦げて甘みが失われます。

• エアレーションは2〜3秒だけにしてください。オーツミルクは乳製品よりも速く泡立ちます。
• ピッチャーをカウンターに軽く叩きつけ、回して大きな泡を壊します。

フラットホワイトを注ぐ

ピッチャーをカップの約2〜3cm上に保ち、安定した流れでミルクを注ぎます。フラットホワイトの場合、ミルクとフォームを一体化させたいので、低い位置から注いでフォームを混ぜ合わせます。カップを少し傾けると、ミルクがクレマの下に流れ込みやすくなります。

終わりに近づいたら、ピッチャーを下げて残りのフォームを引き上げますが、やりすぎないでください。クラシックなフラットホワイトは、ラテのような厚いフォームのキャップではなく、薄いフォームの層があります。カップが約90％満たされたら止め、軽く回してテクスチャーを整えます。

• フォームが厚い層で上に浮いている場合は、注ぐ高さが高すぎるか、エアレーションが多すぎます。

完璧なフラットホワイトのためのステップバイステップチェックリスト

1. ダブルショットを抽出する： コーヒーを細かく挽き、25〜30秒で60mlのエスプレッソを抽出します。クレマが黄金色でリッチであることを確認してください。 弱いまたは苦いショットはフラットホワイトを台無しにするので、グラインドとタイミングを確認してください。
2. オーツミルクをマイクロフォームにスチームする： 冷たいバリスタ オーツ ミルクを使用し、2〜3秒エアレーションし、55〜60°Cに加熱します。大きな泡をなくすために回します。 オーツミルクはすぐに泡立つので、固いフォームを避けるために早めにエアレーションを止めてください。
3. コントロールして注ぐ： 低い位置から注いでミルクとエスプレッソを一体化させ、最後に薄いフォームの層で仕上げます。 フォームが上に浮いている場合は、注ぐ高さが高すぎるか、エアレーションが多すぎます。

バリスタ オーツがフラットホワイトに最適な理由

• バリスタ オーツ： コーヒーを引き立てる滑らかでバランスの取れたテクスチャーになるよう設計されており、グルテンフリーの配合です。つまり、このオーツミルクはシルキーなマイクロフォームにスチームされ、エスプレッソと溶け合い、乳製品を使わずに伝統的なフラットホワイトのクリーミーな口当たりを実現します。
• バリスタ オーツ（リジェネラティブ） BTB: 自然と調和して作られ、シルキーで滑らかでフルボディのコーヒーのために作られています。グルテンフリーで、ビタミンとミネラルが強化されています。フラットホワイトにもっとフルボディを求めるなら、このリジェネラティブなオプションはリッチさと追加の栄養素を加え、毎日の醸造に最適な選択肢です。

バリスタ オーツ ミルクでフラットホワイトを作ることは、すべてテクニックにかかっています。しっかりとしたエスプレッソショット、注意深いスチーミング、そしてコントロールされた注ぎ方です。少し練習すれば、フラットホワイトをこれほど満足のいくものにするビロードのようなテクスチャーとバランスの取れた風味を、乳製品なしで手に入れることができます。