Cách tổ chức buổi thử cà phê tại nhà

Cupping cà phê là phương pháp chuyên nghiệp mà các nhà rang xay và barista sử dụng để đánh giá hương thơm và hương vị của cà phê. Nhưng bạn không cần một phòng thí nghiệm để tận hưởng trải nghiệm giác quan này. Tổ chức một buổi cupping cà phê tại nhà là cách tuyệt vời để hiểu sâu hơn về cà phê đặc sản, khám phá các vùng trồng khác nhau và chia sẻ trải nghiệm với bạn bè.

Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn những điều cần thiết để tự tổ chức buổi thử cà phê tại nhà, từ việc chuẩn bị dụng cụ phù hợp đến việc dẫn dắt một buổi thử vui vẻ và bổ ích. Dù bạn là người mới bắt đầu tò mò hay một người đam mê dày dạn kinh nghiệm, các bước này sẽ giúp bạn tổ chức một buổi tiệc cupping cà phê đáng nhớ.

Cupping Cà Phê Là Gì?

Cupping cà phê là một phương pháp tiêu chuẩn để đánh giá hạt cà phê bằng cách ngửi và nếm. Phương pháp này bao gồm việc ngâm cà phê xay thô trong nước nóng, sau đó húp cà phê để trải đều trên vòm miệng. Kỹ thuật này cho phép bạn đánh giá hương thơm, độ chua, body và hương vị của cà phê.

Không giống như việc thử cà phê thông thường, cupping được thực hiện không có sữa hoặc đường, để bạn có thể nếm được đặc tính nguyên chất của hạt cà phê. Tuy nhiên, bạn cũng có thể thêm một thành phần từ sữa bằng cách cung cấp sữa yến mạch bên cạnh cho những người thích trải nghiệm béo ngậy hơn. Ví dụ, bạn có thể kết hợp một loại cà phê đậm vị sô cô la với Barista Oatcủa chúng tôi, được thiết kế để bổ sung và tăng cường vị ngọt tự nhiên của cà phê.

• Cupping tập trung vào những phẩm chất vốn có của cà phê, không phải phương pháp pha chế.
• Đây là cách tuyệt vời để so sánh các loại hạt khác nhau cạnh nhau.

Dụng Cụ Cần Thiết Cho Buổi Cupping Tại Nhà

Bạn không cần thiết bị chuyên dụng để bắt đầu cupping tại nhà. Những thứ cơ bản bao gồm hạt cà phê mới rang, máy xay, cân, nước nóng và bát cupping hoặc bất kỳ cốc chịu nhiệt nhỏ nào. Một chiếc thìa (tốt nhất là thìa sâu) và đồng hồ hẹn giờ cũng hữu ích.

Nếu bạn dự định biến nó thành hoạt động thường xuyên, hãy cân nhắc đầu tư vào một chiếc thùng xếp gọn để lưu trữ các vật dụng cupping của bạn. MF Collapsible Crate hoàn hảo để giữ cho thiết bị của bạn ngăn nắp và dễ di chuyển, vì vậy bạn có thể dễ dàng tổ chức một buổi tiệc thử cà phê trong bếp của mình hoặc mang đến nhà bạn bè.

• Sử dụng máy xay búa để có độ xay thô đồng đều.
• Cân cà phê và nước để đảm bảo tính nhất quán (ví dụ: 8,25g cà phê cho 150ml nước).

Chọn Hạt Cà Phê

Trái tim của buổi cupping cà phê là những hạt cà phê bạn chọn. Đối với buổi thử cà phê tại nhà, hãy chọn 2-4 loại cà phê khác nhau về vùng trồng, mức độ rang hoặc phương pháp chế biến. Điều này cho phép so sánh thú vị. Bạn có thể bao gồm một loại rang nhẹ từ Ethiopia, một loại rang vừa từ Colombia và một loại rang đậm từ Sumatra.

Nếu bạn đang tổ chức một buổi cupping cà phê đặc sản, hãy cân nhắc chọn hạt từ một nhà rang xay có uy tín như Minor Figures, nổi tiếng với chất lượng và tính bền vững. Mặc dù họ nổi tiếng với sữa yến mạch, nhưng các sản phẩm cà phê của họ cũng ấn tượng không kém. Bạn cũng có thể kết hợp buổi cupping của mình với Everyday Oat hoặc Barista Oat để chứng minh cách các loại sữa yến mạch khác nhau bổ sung cho các đặc tính cà phê khác nhau.

• Mua hạt cà phê nguyên hạt và xay ngay trước khi cupping.
• Dán nhãn cho mỗi bát với vùng trồng và ngày rang của cà phê.

Quy Trình Cupping Từng Bước

Bắt đầu bằng cách xay cà phê thô, tương tự như muối biển, và đặt bột cà phê vào bát cupping. Đổ nước nóng (khoảng 200°F) lên bột cà phê và để ngâm trong bốn phút. Sau bốn phút, phá vỡ lớp vỏ hình thành trên bề mặt bằng cách khuấy bột cà phê bằng thìa và hít hương thơm thật sâu.

Tiếp theo, vớt bột cà phê khỏi bề mặt, sau đó để cà phê nguội một chút trước khi nếm. Dùng thìa, húp một lượng nhỏ cà phê, đảm bảo phun đều trên vòm miệng. Ghi chú về hương vị, độ chua, body và hậu vị. Lặp lại cho từng loại cà phê và thảo luận về những phát hiện của bạn với khách.

• Sử dụng cùng nhiệt độ nước và thời gian ngâm cho tất cả các mẫu để đảm bảo công bằng.
• Làm sạch thìa giữa các mẫu hoặc sử dụng thìa riêng để tránh lẫn tạp chất.

Thêm Sữa Yến Mạch Vào Buổi Thử Của Bạn

Trong khi cupping truyền thống được thực hiện với cà phê đen, bạn có thể thêm một chút thú vị bằng cách cung cấp sữa yến mạch như một lựa chọn bổ sung. Điều này đặc biệt phổ biến cho những người thích cà phê với sữa nhưng vẫn muốn trải nghiệm các sắc thái của hạt cà phê. Sữa yến mạch, với kết cấu kem và vị ngọt nhẹ, có thể làm nổi bật một số nốt hương mà không lấn át chúng.

Để có trải nghiệm thực sự nâng tầm, hãy thử Barista Oat hoặc Everyday Oat của chúng tôi. Barista Oat được pha chế để tạo bọt và đánh sữa đẹp mắt, lý tưởng cho latte, trong khi Everyday Oat là lựa chọn nhẹ hơn, hoạt động tốt trong cà phê lạnh hoặc cà phê phin. Bạn thậm chí có thể thực hiện một bài kiểm tra nếm nhỏ để xem loại sữa yến mạch nào kết hợp tốt nhất với từng loại cà phê.

• Cung cấp cả lựa chọn cà phê đen và sữa yến mạch để phù hợp với các sở thích khác nhau.
• Sử dụng sữa yến mạch trung tính như Everyday Oat để thêm nhẹ nhàng, hoặc Barista Oat để có cảm giác béo ngậy hơn.

Tổ Chức Tiệc Thử Cà Phê

Để biến buổi cupping cà phê của bạn thành một sự kiện xã hội, hãy mời những người bạn tò mò về cà phê. Thiết lập một trạm với bát cupping, thìa và thẻ ghi chú. Cung cấp một phiếu chấm điểm đơn giản để khách đánh giá từng loại cà phê về hương thơm, độ chua, body và hương vị. Khuyến khích thảo luận và chia sẻ ấn tượng.

Bạn cũng có thể kết hợp buổi cupping cà phê với một số món ăn nhẹ, chẳng hạn như sô cô la đen hoặc trái cây, để làm sạch vòm miệng giữa các mẫu. Nếu bạn muốn đưa bữa tiệc lên một tầm cao mới, hãy cân nhắc phục vụ một ly cocktail cà phê hoặc món tráng miệng làm từ cà phê, như affogato với sữa yến mạch. Điều này biến buổi thử cà phê tại nhà của bạn thành một buổi tối đáng nhớ.

• Tạo không khí thoải mái với ánh sáng tốt và âm nhạc.
• Chuẩn bị một bình nước và bánh quy giòn để làm sạch vòm miệng.

Tổ chức một buổi cupping cà phê tại nhà là một cách bổ ích để khám phá thế giới cà phê đặc sản. Với thiết bị phù hợp, lựa chọn hạt cà phê chất lượng và sự sẵn sàng thử nghiệm, bạn có thể biến một buổi thử đơn giản thành một buổi tụ họp vui vẻ và mang tính giáo dục. Hãy nhớ rằng, mục tiêu là tận hưởng trải nghiệm và khám phá những gì bạn yêu thích. Vì vậy, hãy lấy một ít hạt cà phê, mời bạn bè và bắt đầu cupping!