抹茶拿鐵用咖啡師燕麥奶：蒸奶與比例技巧
By Minor Figures | Published: 2026-11-02
Category: 操作指南
了解如何為抹茶打發咖啡師專用燕麥奶、選擇合適的燕麥奶與抹茶比例，並製作熱飲或冰飲的無乳製品抹茶拿鐵，呈現純淨均衡的風味。
快速解答
使用咖啡師燕麥奶，並以體積計，大約以 1 份抹茶粉對 8–10 份液體，其中燕麥奶佔該液體的大部分。將燕麥奶短暫蒸至約 55–60°C（130–140°F），讓它保持香甜且易於傾倒，而不是過度加熱而變得稀薄。
為什麼咖啡師燕麥奶在抹茶中表現不同
咖啡師風格的燕麥奶是為了在咖啡飲品中起泡並保持質地而製作的。同樣的特性在抹茶中也有幫助：奶會融入茶中而不是分層，並且比輕盈的飲用型燕麥奶帶來更圓潤的口感。取捨是咖啡師燕麥奶可能嘗起來略為濃郁和甜一些，因此你可能需要的甜味劑會比預期少。
抹茶本身細緻且苦中帶甜。如果使用太多奶，綠茶風味就會消失。如果使用太少，飲品會變得稀薄且澀。以下比例是起點，不是規則；請根據你的抹茶等級和你喜歡的茶濃度來調整。
熱飲與冰飲：有什麼不同
對於熱燕麥奶抹茶拿鐵，你要將奶蒸熱，並先用少量熱水將抹茶刷開。蒸奶這一步是創造絲滑質地的關鍵，所以不要因為要加茶就跳過它。
對於冰燕麥奶抹茶拿鐵，讓抹茶濃縮液保持冰涼或室溫，並使用冰燕麥奶。用力搖晃或攪拌而不是蒸熱；冰塊融化時會稀釋飲品，所以一開始要用稍微濃一點的抹茶基底。比例相同，但你可能想少放一點奶來補償冰塊融化。
逐步說明：咖啡師燕麥奶抹茶拿鐵
- 量取抹茶和水： 將 1–2 公克（約 1⁄2–1 茶匙）抹茶篩入碗或杯中。加入 30–60 毫升（1–2 盎司）熱水，約 70–80°C（160–175°F），並以鋸齒狀動作刷拌至滑順起泡。常見錯誤：使用沸水，可能使抹茶嘗起來苦澀刺口。 在加入任何奶之前，目標是濃稠、無結塊的抹茶濃縮液。
- 選擇你的比例： 對於一杯均衡的 240 毫升（8 盎司）飲品，使用上述抹茶濃縮液加上 180–200 毫升（6–7 盎司）的咖啡師燕麥奶。如果你想要更濃的茶味，將奶減至 150 毫升（5 盎司）。如果你偏好更綿密、更溫和的拿鐵，增加到 220 毫升（7.5 盎司）。 以體積計，從 1 份抹茶濃縮液對 4–5 份燕麥奶開始，然後再調整。
- 蒸燕麥奶（熱飲版）： 將冰咖啡師燕麥奶倒入蒸奶壺中。蒸至 55–60°C（130–140°F），前幾秒將蒸氣嘴尖端保持在水面下方以引入空氣，然後將尖端浸入以形成滾動的漩渦。常見錯誤：加熱超過 65°C（150°F），可能使燕麥奶嘗起來平淡並失去泡沫結構。 當壺摸起來溫熱但仍可舒適握住時，停止蒸奶。
- 混合並完成： 將蒸好的燕麥奶以緩慢穩定的水流倒入抹茶濃縮液中，如果想讓表面更乾淨，可用湯匙擋住泡沫。輕輕攪拌一次使其融合。冰飲版則跳過蒸奶：將冰燕麥奶倒在冰塊上，然後加入抹茶濃縮液並攪拌。 在加甜味劑之前先品嘗；咖啡師燕麥奶本身已帶有一些天然甜味。
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